Matcha Tee – Bio – Wazuka N°2

Bio Matcha Tee/Super Premium/Grüntee Ernte 2019

 

 

NAME: Wazuka N°2.
HERKUNFT: Wazuka, Kyoto Prefecture, Japan.
NOTE: grünes Gemüse mit einer Nuance dunkler Schokolade.
FARBE: Tannengrün.
ERNTE: Juni.
PRODUKTION: 2019.
TEEBLATT: Okumidori (Bio).
GEWICHT: 30 g.
KALORIEN: 1 Teelöffel (2g) = 6 kcal.
EMPFEHLUNG: Hervorragend für Matcha Beginner sowie für den täglichen Genuss.
BIO: DE-ÖKO-070

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Matcha Tee Pulver – Bio – Wazuka No. 2

Wazuka N°2, Super Premium ist ein japanischer Matcha. Dieses Matcha Pulver wird in der Grüntee Region Wazuka-cho hergestellt und ist ein wichtiger Bestandteil japanischer Tradition. Der Matcha Tee ist das Ergebnis der zweiten Grüntee Ernte im Juni 2019. Es wird ausschließlich die Sorte Okumidori verwendet. Bis November wurde der Grüntee trocken gelagert und dann zu Matcha-Pulver gemahlen. Vollmundig und theaninreich.

Nach dem Öffnen des luftdichten Beutels fällt einem sofort die außergewöhnlich leuchtende Farbe des grünen Pulvers auf. Ein frisches Aroma mit nussig schokoladigen Noten steigt empor und wird durch leicht grasige Noten abgerundet, die an frisches Moos erinnern. Es ist ein sehr angenehmer luxuriöser Matchatee, der Lust macht, immer wieder von Ihm zu nippen.

 

Charakteristik des Matcha Tees

Wie guter Wein hat auch jeder Matcha Tee seine ganz spezifischen Eigenschaften.

Optik

Das Pulver mit Wasser zu Tee verrührt hat der Matcha ein intensives, dunkles Tannengrün.

Duft

Es riecht frisch und entfaltet Aromen von gehacktem Spinat sowie grünem Gemüse.

Geschmack

Vollmundig und cremig mit kräftigem Matcha Hit. Ausgereiftes grünes Aroma mit langanhaltendem Geschmack. Schmeckt frisch herb und ist reich an Umami.

 

Zubereitung von Matcha

Wir empfehlen Wazuka N°2 pur zu genießen, denn so schmeckt er am besten. Für die Zubereitung genügt ein halber Teelöffel mit Teepulver. Das entspricht 1-2 g. Gieße etwa 70 ml Wasser von 70-85°auf den Matcha und schlage alles mit dem Bambusbesen schaumig. Je nach deinem Geschmack kannst du mit warmen Wasser aufgießen.  Genieße dein Ritual und fühle dich entspannt und energiegeladen.

Herstellung unser Matcha Tees

Für dieses Matcha-Pulver werden die grünen Teeblätter schonend unter ökologischen Bedingungen angebaut. Um seinen besonderen Geschmack und die charakteristische grüne Farbe zu erhalten, werden die Okumidori-Blätter vor dem Ende der Wachstumsperiode für 20 Tage beschattet. Durch die Beschattung erhöht sich das Chlorophyll als auch das Koffein. Es wird ausschließlich natürlicher und rein pflanzlicher Dünger verwendet, sodass dieser Matchatee 100% vegan ist. Darauf sind wir sehr stolz, denn üblicherweise kommen in Japan Dünger in Form von Fischmehl zu Einsatz.

Nach dem Pflücken der Blätter werden sie für 10 Sekunden gedämpft, um die Oxidation zu stoppen. Nach dieser Phase werden die Teeblätter mit Hilfe von gigantischen Gebläsen luftgetrocknet.

Das entstandene Produkt nennt man Aracha. Es ist ein Zwischenprodukt, bei dem nun die Stiele und Venen von den Teeblättern getrennt werden. Die übriggebliebenen saftigen aromatischen Bestandteile des Blattes werden nach Größe sortiert und getrocknet. An dieser Stelle erhalten wir Tencha, der bereits als Tee genossen werden kann, doch unser Ziel ist köstlicher Matcha. Nun ist es Aufgabe der ausgebildeten Tea Taster die perfekte Mischung grüner Okumidoriblätter für den gewünschte Matchatee zusammenzustellen. Dazu probieren die Tea Taster die Erzeugnisse verschiedener Teepflanzen und sortieren sie nach Geschmacksprofilen.

Tencha wird bis zum November eingewickelt in Papier in Steingefäßen gelagert, bevor es zu feinem Teepulver gemahlen wird. Der Mahlgrad ist unter 10 Mikrometer, was ihn leicht löslich macht und einen Matcha-Tee mit glatter Struktur erzeugt. Der Matcha-Tee entwickelt komplexen Aromen und wird milder im Geschmack.

Inhaltsstoffe 

Alle Inhaltsstoffe unserer Matcha Pulver sind natürliche Bestandteile aus den Teeblättern.

Nährwerte 100 g 1,5 g
Energie  324 kcal 4,86 kcal
Fett  5,3 g 0,08 g
gesättigt  1,06 g 0,02 g
Kohlenhydrate 39,5 g  0,59 g
Zucker  7,9 g 0,12 g
Protein  29,6 g 0,44 g
Salz  1 mg 0,01 mg
Koffein  3200 mg 50 mg

 

Der große Vorteil von Matcha Pulver zu anderen Tees besteht darin, dass tatsächlich das gesamte Blatt konsumieren. Das bedeutet, dass die volle Wirkung von Matchatee auf deinen Körper übertragen wird. Studien haben gezeigt, dass Matchatee im Vergleich zu gebrühtem grünem Tee die 3 bis 137-fache Menge an Antioxidantien (in Form von hochwirksamen Katechinen) liefert. Diese Zahlen variieren stark in Abhängigkeit von der Auswahl grüner Tees und Matchatee Sorten für die Studien. Es zeigt, wie groß der Unterschied zwischen qualitativ hochwertigen und minderwertigen Tees ist. Die 137-fache Zahl stammt aus einer Studie mit Starbucks Grüntee.

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