Matcha Pulver – Bio – Wazuka N°3

Bio Matcha Tee/Premium/Grüntee Ernte 2019

 

 

NAME: Wazuka N°3.
HERKUNFT: Wazuka, Kyoto Prefecture, Japan.
NOTE: Sehr feines Grüntee-Aroma mit schokoladig erdigen Note.
FARBE: frisches Hellgrün.
Produktion: 2019.
ERNTE: Mai und November.
TEEBLATT: Okumidori, Blend aus zwei Ernten.
GEWICHT: 100 g.
KALORIEN: 1 Teelöffel (2g) = 6 kcal.
BIO: DE-ÖKO-070

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Matcha Pulver – Bio – Wazuka No. 3

Wazuka N°3, Premium ist ein japanisches Matcha Pulver. Dieser Matcha wird in der Grüntee Region Wazuka-cho hergestellt und ist ein wichtiger Bestandteil japanischer Tradition.

Der Matcha Tee ist ein Blend verschiedener Blätter der Herbsternte. Durch die ausgereiften Grüntee Blätter erhält man einen kräftigen Geschmack, was diese Sorte Matcha Pulver hervorragend für Matcha Latte macht. Perfekt für Matcha Beginner und für den täglichen Gebrauch. Wir sind sehr stolz drauf, dass dies der beliebteste unabhängige Matcha in den Berliner Cafés für Matcha Latte ist. Die Qualität ist so gut, dass der Matcha natürlich auch pur genossen werden kann. Doch von unseren Matcha Sorten empfehlen wir diesen für Matcha Latte.

Nach dem Aufreißen des luftdichten Beutels fällt direkt die tolle, leuchtende Farbe des grünen Matcha Pulvers auf. Ein angenehmes Grüntee Aroma mit schokoladigen warmen Noten steigt empor. Ideal um den Matcha mit pflanzlicher Milch, wie Hafer- oder Mandelmilch zu unwiderstehlicher Matcha Latte zu mischen.

 

Charakteristik vom Matcha Pulver

Wie guter Wein hat auch jeder Matcha Tee seine ganz spezifischen Eigenschaften.

Optik

Das Matcha Pulver mit Wasser zu Tee verrührt hat der Matcha ein mittel kräftiges Hellgrün. Im Matcha Latte erhält man genau den Effekt, den man erwartet. Ein schöner Kontrast der hellen Milch mit einem kräftigen, frischen Grün.

Duft

Warme Duftnoten von grünem Tee. Abgerundet durch süße schokoladige Noten, die an Gebäck erinnern.

Geschmack

Angenehmer Matcha Geschmack. Kräftig genug, um beim Mischen mit Milch sich durchzusetzen. Feine herb und samtig vollmundig.

 

Zubereitung von Matcha

Wazuka N°3 kann pur oder als Matcha Latte genossen werden. Für die Basis empfehlen wir einen halben Teelöffel mit Teepulver. Das entspricht 1-2 g. Gieße etwa 70 ml Wasser von 70-85°auf den Matcha und schlage alles mit dem Bambusbesen schaumig. Für den puren Genuss kannst du je nach deinem Geschmack mit warmem Wasser aufgießen.

Für Matcha Latte erwärme 100 ml Hafer- oder Mandelmilch. Diese kannst du zusätzlich aufschäumen oder direkt mit kreisenden Bewegungen in den Matcha gießen.

Genieße dein Ritual. Fühle dich entspannt und energiegeladen.

Herstellung unser Matcha Pulver

Für dieses Matcha-Pulver werden die grünen Teeblätter schonend unter ökologischen Bedingungen angebaut. Um seinen besonderen Geschmack und die charakteristische grüne Farbe zu erhalten, werden die Okumidori-Blätter vor dem Ende der Wachstumsperiode für 22 Tage beschattet. Durch die Beschattung erhöht sich das Chlorophyll als auch das Koffein. Es wird ausschließlich natürlicher und rein pflanzlicher Dünger verwendet, sodass dieser Matcha Tee 100% vegan ist. Darauf sind wir sehr stolz, denn üblicherweise kommen in Japan Dünger in Form von Fischmehl zu Einsatz.

Nach dem Pflücken der Blätter werden sie für 10 Sekunden gedämpft, um die Oxidation zu stoppen. Nach dieser Phase werden die Teeblätter mit Hilfe von gigantischen Gebläsen luftgetrocknet.

Das entstandene Produkt nennt man Aracha. Es ist ein Zwischenprodukt, bei dem nun die Stiele und Venen von den Teeblättern getrennt werden. Die übriggebliebenen saftigen aromatischen Bestandteile des Blattes werden nach Größe sortiert und getrocknet. An dieser Stelle erhalten wir Tencha, der bereits als Tee genossen werden kann, doch unser Ziel ist köstlicher Matcha. Nun ist es Aufgabe der ausgebildeten Tea Taster die perfekte Mischung grüner Okumidori Blätter für den gewünschte Matchatee zusammenzustellen. Dazu probieren die Tea Taster die Erzeugnisse verschiedener Teepflanzen und sortieren sie nach Geschmacksprofilen.

Tencha wird bis zum November eingewickelt in Papier in Steingefäßen gelagert, bevor es zu feinem Teepulver gemahlen wird. Der Mahlgrad ist unter 10 Mikrometer, was ihn leicht löslich macht und einen Matcha-Tee mit glatter Struktur erzeugt. Der Matcha-Tee entwickelt komplexen Aromen und wird milder im Geschmack.

 Inhaltsstoffe Matcha Pulver

 Alle Inhaltsstoffe unserer Matcha Pulver sind natürliche Bestandteile aus den Teeblättern.

 

Nährwerte 100 g 1,5 g
Energie  324 kcal 4,86 kcal
Fett  5,3 g 0,08 g
gesättigt  1,06 g 0,02 g
Kohlenhydrate 39,5 g  0,59 g
Zucker  7,9 g 0,12 g
Protein  29,6 g 0,44 g
Salz  1 mg 0,01 mg
Koffein  3200 mg 50 mg

 

Der große Vorteil von Matcha Pulver zu anderen Tees besteht darin, dass tatsächlich das gesamte Blatt konsumieren. Das bedeutet, dass die volle Wirkung von Matcha auf deinen Körper übertragen wird. Studien haben gezeigt, dass Matcha im Vergleich zu gebrühtem grünem Tee die 3 bis 137-fache Menge an Antioxidantien (in Form von hochwirksamen Katechinen) liefert. Diese Zahlen variieren stark in Abhängigkeit von der Auswahl grüner Tees und Matcha Sorten für die Studien. Es zeigt, wie groß der Unterschied zwischen qualitativ hochwertigen und minderwertigen Tees ist. Die 137-fache Zahl stammt aus einer Studie mit Starbucks Grüntee.

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